（来源：罗定发布）
“学校食堂由学校自主运营、同一办理，不得对外承包或委托运营；不得供给保健食物、含乳饮料和火腿肠等深加工食物……”近日，教导部等七部分造定并印发了《农村义务教导学生营养改进方案施行办法》（以下简称“施行办法”），针对部门处所存在食物平安办理不严酷、资金利用办理不标准、供餐量量和程度不高档问题做出明白规定。
《施行办法》明白自2022年秋季学期起，将“营养改进方案国度试点地域”改名为“国度方案地域”，“处所试点地域”改名为“处所方案地域”，意味着自2011年时启动的学生营养改进方案转入常态化施行阶段。
食堂由学校自主运营同一办理
供餐办理方面，《施行办法》次要从供餐体例、内容、根本前提、食物平安办理等方面做出规定，并从严酷食物储存、加工、配送办理，加强食堂从业人员办理等方面提出详细要求。
在供餐体例上，要求各地鼎力推进学校食堂供餐。学校食堂由学校自主运营、同一办理，不得对外承包或委托运营。未建立食堂或暂时不具备食堂供餐前提的地域，应加快学校食堂建立与革新，明白实行食堂供餐的时间节点，在过渡期内可采纳企业（单元）供餐。学校规模较小、交通便当的地域可根据现实情状，在称心必须的送餐前提和确保食物平安的前提下，以中心校或临近学校食堂为依托，实行食堂配餐。偏僻地域小规模学校（教学点）不具备食堂供餐和配餐前提的，在确保食物卫生和平安的前提下，可实行学校伙房供餐或家庭（小我）托餐。
在供餐内容上，出格强调供餐食物应供给畜禽肉蛋奶类食物、新颖蔬菜生果和谷薯类食物等，不得供给保健食物、含乳饮料和火腿肠等深加工食物，制止供给高盐、高油及高糖的食物。倡导学校食堂按需供餐，通过采纳小份菜、半份菜、套餐、自助餐等体例，避免餐饮浪费。鼓舞各地积极推进“农校对接”，成立学校蔬菜、生果等曲供优良农产物基地。
食物平安办理方面， 成立健全食物、食用农产物平安逃溯系统，加大“互联网+监管”力度。催促学校食堂和供餐企业优先采购可溯源的食材，成立不变的食材采购渠道。成立健全原素材采购配送、食材验收、入库出库、储存保管、加工烹调、餐食分发、学生就餐等 全过程实时视频监控系统，视频要保留30天以上。
每学期至少一次公开食堂出入
资金利用与办理方面，《施行办法》明白国度方案地域营养炊事补贴资金由 中央财务全额承担，处所方案地域营养炊事补贴资金由 处所财务承担，中央财务赐与定额奖补。连系本地经济社会开展现实及物价程度，在落实国度根底原则上，进一步完美政府、家庭、社会力量配合承担炊事费用机造，科学确定伙食费收费原则。
在资金利用上，中央财务安放的营养炊事补贴资金要设立专门台账， 不得间接发放给学生小我和家长，严禁克扣、截留、挤占和调用。不得将应在学校事业经费列收的费用等计入食堂收入，采购配送、食堂从业人员工资等 食堂收入不得挤占营养炊事补贴资金。
在资金监管上，学校应 每学期至少一次公开食堂出入情状，自觉承受师生、家长和社会的监视。同时加强受益学生实名造办理，严防套取、冒领营养炊事补贴资金。
食材由县级同一组织施行采购
采购办理方面，《施行办法》明白要求，各施行学校食堂的大米、食用油、面粉、肉、蛋、奶等，均应纳入政府采购范畴， 由县级有关部分同一组织施行。鼓舞摸索接纳框架协议采购体例施行。加强对营养改进方案采购项目标价格监测。关于采购价格明显偏高的，要深切查找原因，并责令整改。
监视查抄方面，一旦呈现降低供餐量量和餐量原则，随意变动供餐食谱等情状，或在供餐量量评断中学生满意度较低，经约谈警告后，仍不矫正等多种情状之一，学校食堂、供餐企业（单元）立即停行供餐。
广东多市实现 “互联网+明厨亮灶”
南方农村报记者搜刮发现，广东已有部门地市先行一步，进一步标准学校食堂办理。
佛山市市场监视办理局出台全国首个《学校食堂建立和办理标准》处所原则，连系佛山现实，对学校饭堂的场合、设备、设备、规划、人员和办理6个方面，做出了更高、更严、更细的要求。明白学校食堂接纳自营体例供餐，原则上不再签定新的承包运营合同。本年以来，多家学校食堂明白承包合同到期后转为自营。推行“互联网+明厨亮灶”，实现通明化办理，承受家长和学生的监视。全市上千家学校食堂实现了“互联网+明厨亮灶”。
佛山市多所学校饭堂革新一新。佛山市市场监视办理局供图
江门市于本年2月印发《江门市学校食堂“互联网+明厨亮灶”应用办理轨制（试行）》，指出将足够操纵江门市全面建成的学校食堂“互联网+明厨亮灶”阳光餐饮平台，构成学校食物平安办理自查、家委会（代表）参与监视、监管部分监视查抄轨制系统，实在保障校园食物平安。
广州市全市3915所学校幼儿园（校、园区）食堂100%实现“互联网+明厨亮灶”聪慧监管，逐渐实行学校食堂大宗食物公开招标、集中定点采购，选择“量价双优”的食物供货商，落实所采购食材索证索票轨制，确保可溯源。
深圳市在全市11627家200平米以上餐厅和学校食堂后厨全面推行“互联网+明厨亮灶”，食物逃溯系统应用实现全市4400余家商超、2963家中小学、幼儿园学校食堂全笼盖，构建了食物消费企业信誉综合评论+行业监管风 险的目标模子，上线全市同一信誉办事平台，完美信誉监管和分级分类监管。
来源 | 南方农村报
编纂造做 | 吴永学
查抄校对 | 黎永定
统筹筹谋 | 陈永英
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