柠檬茶，已然是当之无愧的“流量担任”。
前不久，又有一个柠檬茶弄法吸引了我：“鸡笼香柠檬茶”。
它来自苏州品牌柠檬丛林，单品月均销量超10万杯，店里还有椰子鸡柠檬茶、柠檬囍奶等爆款。
凭仗有创意的柠檬产物，他们一年开出了30多家曲营店。
柠檬茶还有几新弄法？走，一路去探店！
月均卖出10万杯
苏州走红一款“鸡笼香柠檬茶”
前不久去苏州，我存眷到一家两层楼的“丛林风”柠檬茶专门店：
绿色森林般的安插，门头、logo、产物包拆，都很简洁清新；
走进门店，一股香水柠檬的气息扑鼻而来，店员在捶打柠檬，橱柜里香水柠檬新颖可见；
二楼还设置了手工tufting区，顾客能够现场体验那一网红项目。
更有特色的，是门店招牌产物“鸡笼香柠檬茶”，名字就很吸睛，口感相较于浓重的广式柠檬茶口感更为清甜，在苏州本地敏捷出圈。
我领会到，那家店是苏州品牌“柠檬丛林”，是一个2021年5月创建的新品牌，凭仗黄绿相间的视觉、小黄鸡IP形象等敏捷吸引存眷。
从菜单上看，门店产物分为招牌柠檬茶、复合柠檬茶、柠檬+奶等，客单价在16～19元之间。
一年多的时间，柠檬丛林已经开出30家曲营店，多为20~30平米的档口式门店。在没有上平台外卖的前提下，单店月均营业额超20万。招牌“鸡笼香柠檬茶”，月均销量超10万杯。
鸡笼香柠檬茶
履历了去年品类的发作，本年，柠檬茶赛道合作异常强烈。几乎所有连锁品牌，都推出了本身的柠檬茶产物。
现在想在柠檬茶上做出差别化，卖出爆款，难度已经大大进步。
与柠檬丛林开创人章璐聊了聊，我发现他们围绕柠檬茶做立异，有一套本身的逻辑。详细是怎么做的？
围绕爆款做延伸
推出一系列“不常见的柠檬茶”
柠檬丛林开创人章璐，曾经参与过咖门新饮力茶饮大赛，创建一年多的时间，柠檬丛林的产物库已经沉淀出100多款产物。
翻开柠檬丛林的菜单也能够感触感染到，他们的产物系统自成一派：
1、挖掘本身的特色茶底：“鸡笼香”
柠檬茶的出圈，离不开一个香气足够奇特的茶底。好比鸭屎香柠檬茶的火爆，席卷了整个茶饮行业。
在柠檬丛林的产物系统里，也有一款茶底，类似于鸭屎香的存在，就是“鸡笼香”。
同鸭屎香一样，“鸡笼香”也属于凤凰单丛的一种，据说来源于“树姿形似鸡笼”——那个名字和鸭屎香一样，有着类似的兴趣性，合适做创意延展。
而相较于鸭屎香的浓重高扬的香气，鸡笼香口感较内敛，回甘更明显，与柠檬茶相搭配，口感更顺滑适口，几乎没有酸涩感。
章璐告诉我，传统的广式柠檬茶味道更浓重，而江浙一带口味较为油腻，清甜的鸡笼香更契合本地人的味蕾。
名字有话题、风味契合区域特点，“鸡笼香柠檬茶”敏捷出圈，稳居柠檬丛林门店点单TOP1。
2、从爆款做延伸，推出“能够喝的椰子鸡”
在确定将鸡笼香柠檬茶做为门东家打款后，柠檬丛林起头做延伸创意，好比杯套、包拆袋上，都印有“小黄鸡”的IP形象。在产物上也推出多款用到鸡笼香元素的柠檬茶。
好比柠檬丛林的爆款“椰子鸡”，用椰青水搭配鸡笼香茶冻、椰奶冻，再参加柠檬片，口感清新，同时低糖低卡，合适奶茶女孩。
分析那款产物，既涵盖了本年火爆的椰子元素，又有表现品牌特色的鸡笼香，而“能够喝的椰子鸡”那一标签有增添了产物的传布度。
3、寻找小寡生果，做“不太常见的柠檬茶”
除了柠檬，柠檬丛林很少用群众生果，多根据差别季节，在差别产地寻找小寡生果出圈。
好比“黄金百香柠檬茶”，用特色鸡笼香茶底搭配黄金百香果、凤梨果肉，一口下去，感触感染到满满茶香和生果香。黄金百香果甜度更高，百香果籽也更合适咀嚼。
黄金百香柠檬茶
还有青柑系列，将小青柑、陈皮等元素与柠檬相搭配，定名为“那才是青柑”。据章璐介绍，小青柑系列推出后，良多粉丝反应，是借此时机才实正领会什么是青柑。
此外，还有青梅、西瓜、黑加仑，那些柠檬茶不太常见的搭配，柠檬丛林都有测验考试，不只让顾客感应别致，还提拔了产物的价值感，那在产物同量化严峻的柠檬茶赛道值得参考。
4、淡化柠檬茶的季节性，用本土文化供给新卖点
而面临柠檬茶具备明显季节性的问题，柠檬丛林在产物研发时，也找到了本身的应对战略。
金蛋黄布蕾奶茶
总结来看，次要分为两个标的目的：
一方面，是做柠檬茶的热饮延伸，“柠檬茶遇热会苦涩，因而在推出秋冬柠檬茶热饮时，我们会削减柠檬的用量以降低苦涩感。”章璐介绍道。
柠檬奶茶也是创意标的目的，柠檬丛林去年冬天就推出“柠檬囍奶”，用香水柠檬搭配牛奶，同样也能够做热饮。据介绍，那款产物仅上线3天，就已经进入门店点单TOP3，“柠檬囍奶”系列销售占比占门店总销量超20%。
另一方面，借势文化，推出不含柠檬的奶茶产物，在旺季做销量填补。
柠檬丛林的构想是用国风文化、区域特色供给新的卖点，好比比来推出的奶茶系列，与中国风合成，复古的包拆设想就表现典范中国味。
还有鸡头米系列，用到了苏州特产鸡头米，迎合了本土消费者的喜欢。
总结下来，柠檬丛林以鸡笼香茶底为核心，成立起来颇具江南特色的产物矩阵，在柠檬茶赛道具备了本身的标签。
本年做柠檬茶
到了实正考验创意的时候
履历了近两年开展，柠檬茶赛道已经从有品类无品牌，到各大连锁品牌兴起。
在那个过程中，我们再来回忆下柠檬茶的产物立异：
起首，茶底迭代，很多柠檬茶品牌借此树立身牌标签。
好比柠季的仙人桂子油柠檬茶，用长沙童年记忆味道桂子油做本土限制，既迎合了本地消费者的喜欢，也做出了品牌的差别。
还有丘大叔，把鸭屎香柠檬茶做为主打，产物香气愈加高扬，口感酸甜度平衡；
“啊爆柠檬茶”，用绿茶底＋香叶立异了糯米香茶底，推出首月销量超10万杯；
还有挞柠，推出了古韵花香、夜来香2款香型柠檬茶。
其次，从泰绿到黑色柠檬茶，颜色出圈鞭策柠檬茶在全国的火爆。
去年3月，北京一家手打柠檬茶店就凭仗“原谅绿柠檬茶”在收集上刷屏，还荣登群众点评北京饮品店热门榜第1名。
到了本年，王柠“黑柠鸭屎香”，用墨鱼汁调成黑色，在社交平台上敏捷走红，门店上线一小时就售罄。书亦的仙草黑柠茶，参加黑色的仙草露，被称为“柠檬茶黑金科技”。
再到现在，越来越多的时髦元素也在与柠檬茶做搭配。
好比本年火爆的椰子元素，喜茶就推出夏季柠打椰，是手打柠檬和生打椰椰的连系版，满口椰奶和柠檬的香气。
总之，聚焦核心受寡和细分赛道，打磨出一款超等单品，再丰硕产物类型、搭建一个产物矩阵，如许的品牌仍有时机。