蒜蓉粉丝蒸虾
虾油爆香蒜末，实的是又鲜又香，吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语！不说啦，我好饿...
原料：
基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙
做法：
1、筹办素材：基围虾、粉丝、蒜和细香葱
2、基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的处所穿过，如许就成为一个比力都雅的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比力都雅(嫌费事能够省略那步，事实上我最初的摆盘也不标致)
3、处置好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌造10分钟以上(虾和盐的比例为100：2)
4、蒜和香葱别离切成末，粉丝用温水泡软
5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上1克盐(若是太长能够减短一些)
6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油，爆蒜末的也是虾油，所以出格香)
7、虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最初淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟摆布，关火后再焖2分钟摆布，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可
香芒西柠鸡
鸡排香酥，酸甜适口，配上芒果肉愈加好吃。淋适量熬好的柠檬汁，味型新颖，卖相标致，十分热销。
造做流程：
1、鸡腿一根去掉骨头，剖开酿成大片，参加玫瑰露酒10克、盐、味精各4克腌造入味，拖蛋液后粘面包糠，入五成热油浸炸至熟，升高油温后复炸至酥脆，捞出沥干油分，切生长条待用。
2、熟透的芒果去核取肉，改成与鸡块相仿的厚片，两者间隔摆入盘中。
3、舀取适量西柠汁入锅熬开，淋在盘中即可上桌。
便宜西柠汁：
浓缩柠檬汁5斤参加纯清水20斤搅匀，倒入净锅中，再挤进30个鲜柠檬的汁，加白糖4斤以及适量白醋，用吉士粉勾芡后即成。留意白醋的量不要太大，不然调好的汁口味过酸。
造做关键：
腌造鸡腿肉时必然要参加适量玫瑰露酒，油炸后散发酒香，口味十分出格。
粉蒸素鸡
素材： 素鸡 250克 籼米粉（干、细） 50克 糯米粉 50克、 酱油 40克 花生油 75克 白砂糖 2克 味精 3克 姜 13克 料酒 1克 香油 15克 盐 3克 八角 2克 各适量
做法：
1.素鸡切生长4厘米，宽1.2厘米，厚0.5厘米的长方块。
2.锅中加熟花生油，投入素鸡，参加鲜汤，精盐，味精，姜末，料酒，白糖，酱油，用温火焖烧至汤汁收浓，离火冷却。
3.素鸡拌上炒米粉，整齐摆在蒸碗里，上笼用旺火蒸20分钟，蒸至炒米粉胀发成熟取出，翻扣在菜盘里，浇上卤汁和麻油即可。
酸菜鱼
素材：腌造好的酸菜数根，鱼片，魔芋，蘑菇，花椒，藤椒，泡椒，干辣椒，盐，糖，黄酒，生抽，蒜。
做法：1.酸菜切段，鱼片用淀粉或蛋清腌造。
2.锅里油开放入花椒藤椒煸炒，然后放干辣椒和蒜瓣。翻炒。炒出香味倒入切好的酸菜翻炒5分钟摆布。放入魔芋块接着翻炒3分钟，放入蘑菇。然后倒水，盖过菜。大火开小火煮2分钟。
3.放入鱼片，加少许盐。小火煮10分钟到15分钟，让鱼肉吸收酸菜的味道。
4，淋入花椒油捞出。
5.完成。