锅包肉
食材：猪里脊肉；葱；姜；香菜；胡萝卜；白糖；生抽；盐；水淀粉；鸡蛋
做法
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不克不及太薄，太薄就炸干了
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁
3、水淀粉加少许蛋清调成恰当稠度的面糊，以肉片很容易平均地裹上一层面糊，但又不是太厚为准
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭馆炸得比那个还要焦一些，我喜好稍软一点的口感
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒平均
7、放入炸好的肉片翻炒平均，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可
大蒜柠檬虾
素材：大虾15只摆布、大蒜3、4瓣、柠檬1/4个、料酒1大匙、盐少许、黑胡椒1小匙。
做法：1、将虾剪去须、脚、去泥肠，冲刷清洁后沥干水分，放入容器中参加料酒、盐腌渍一会备用。
2、大蒜切厚片或切末;柠檬切下一小块，够挤一点柠檬汁的就行。
3、锅中参加少许油，烧热后放入蒜片或蒜末爆香，参加腌渍好的虾拌炒，再撒上黑胡椒，炒至虾变红后，挤一点柠檬汁淋在虾上就能够了。
川味椒香脆骨
食材：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；
做法：
1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段（小贴士：怕吃辣的可以换成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片备用；
2、锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂，喜好洋葱味的可以加少量洋葱一同翻炒；
3、脆骨变色断生后参与料酒继续翻炒；之后再参与蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；
4、快速翻炒平均，视酱油咸淡补适量盐；参与青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可。