#「闪光时刻」主题征文 二期#
各人好，我是老马爱絮聒，好吃但是不懒做，每天更新制止“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消逝！
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我的一个伴侣挺有意思，今天叫我去他家吃饭，号称做一道出格好吃的硬菜招待我。到家一看那哥们把茄子一切两半在锅里翻来覆去地煎。我就问他那是做的什么菜？他说是酱焖茄子。我的天，原来我的设法是烤茄子，实是没想到！看来指望伴侣脱手是一种奢求，所以仍是我来做吧。今天和各人分享一道酱香浓重，开胃下饭的酱香焖茄子做法，简单的家常菜绝对不凑合。
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酱香焖茄子
食材筹办:圆茄子两个，五花肉一块（肉馅），香菜一把，葱姜蒜，干黄酱，鲜黄酱。
起首阐明圆茄子的水分相关于长茄子少一些，合适长时间加热，吃起来味道重比力有量感。长茄子合适短时间的快手菜，凸起的是滑嫩的口感。
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干黄酱起到增香的感化，鲜黄酱起到提鲜的感化，根据1:1的比例利用温水解开。不要忘了炒酱鲜美的三宝:生姜，料酒和香油不克不及少。
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葱姜蒜切末，香菜切小段，五花肉去皮洗净切片，茄子切块（切条）备用。茄子切开之后容易氧化变色发黑，所以下锅之前处置更好，还能够把茄子放入淡盐水傍边浸泡两分钟捞出，也能够处理变色的问题。茄子和豆角那两种蔬菜和大蒜是“绝配”，所以蒜末的量要多一些。
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行军锅热锅凉油，油温五成热放入茄子利用中火煎至两面金黄，用铲子悄悄戳一下茄子觉得比力松软，即然后用铲子按压茄子挤出油脂盛出备用。茄子十分吸油，但是颠末煎造会在成熟时把油吐出来，再颠末按压之后，吃的油就十分少了。
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锅中留底油，放入五花肉煸炒至全数变色出油脂，然后放入大料两个，桂皮一小块，一半的蒜末继续煸炒出香味。我炒茄子喜好利用“前后蒜”的办法，不爱吃生蒜味的伴侣能够一次参加。
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锅中参加两勺甜面酱，一勺酱油，一勺香油，一勺白糖，两勺料酒利用小火翻炒平均出香味，接着倒入半杯开水，然后放入茄子炖煮五分钟。
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时间到了挑出锅中的配料，转大火收浓汤汁，撒一把葱花，香菜和蒜末翻炒平均即可出锅拆盘。
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那个菜虽说简单，可是从处置食材起头就要留意：茄子选择圆的，味道浓重口感紧致，颠末比力长的烹调时间能够包管口感和足够入味。炒酱的时候利用小火，时间不要少于5分钟。茄子容易氧化变色发黑，所以下锅煎炸之前再切。蒜末和香菜多筹办一些，那些配料是茄子的“好同伴”。最初提醒伴侣们出锅放蒜要考虑到能否开会或者还要和他人交换的问题，免得各人都为难。
好了，看到那里觉得絮聒说得认实认真的伴侣欢送点赞，转发，保藏，你的快乐存眷就是我朝上进步的动力，你的攻讦斧正是我满满的收成，万分感激！