喝酒最伤肝？那就大错特错了，那件最伤肝的小事各人老是每天做！

喝酒最伤肝？那就大错特错了，那件最伤肝的小事各人老是每天做！喝酒从古至今不断都很受欢送，但是各人都认为喝酒是最伤肝的工作，因为酒精对肝脏十分欠好，很多人喝酒应酬后还吃解酒护肝药，其实那并非最伤肝的，而是一件最不起的小事，各人几乎天天都在做，那就是生气了，良多人必然都没留意吧，我们每天面临各类人和事，不免会碰到令本身不愉快的事，那些坏情感才是最伤肝的，中医也常说怒伤肝，以后必然要引起留意了！下面小编教给各人的就是熘肝尖的做法，养肝又好吃，快来看看小编是怎么做的吧

熘肝尖

By 大海微澜微博

配料：

猪肝 1叶、胡萝卜 半根、辣椒 1个、花生油 适量、精盐 适量、胡椒粉 适量、淀粉 适量、料酒 适量、生抽 适量、耗油 适量

烹调步调：

1.将新颖猪肝放入冷水中浸泡去除血水。猪肝在烹饪前要频频用清水浸泡，我泡了一个下战书，还要频频换水，泡至根本年无血水。

2.将猪肝纵向对半切开后，切成薄片，加清水，频频抓洗，冲刷清洁后，沥干水分。

3.将清洗清洁的猪肝片放入盘中，撒盐半勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺、料酒1勺。频频抓匀上浆，加食用油1汤勺，抓匀锁住水分。

4.将上浆的猪肝放冷冻室冷冻5分钟，加了那一步，口感更脆嫩，然后取出备用。

5.辣椒洗净切片，胡萝卜去皮洗净切薄片，蒜去皮洗净切片备用。胡萝卜营养丰硕，含有大量的胡萝卜素和维生素A，具有补肝明目标感化。

6.锅中参加适量的油，油温5成热，滑入上浆的猪肝片，用筷子悄悄滑动，将猪肝划散，待猪肝变色，外表稍带血丝，即刻倒出控油。

7.另起油锅，爆香蒜片，下入胡萝卜片翻炒变软，参加辣椒翻炒至变色，下入猪肝大火翻炒，参加胡椒粉、盐，淋入适量的生抽、适量的蚝油提味，炒匀增香提鲜。淋上少许水淀粉即可出锅。

8.出锅拆盘。

烹调小贴士：

选购技巧

1、粉肝、面肝：

量均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、娇嫩。差别点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

2、麻肝：

背面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后量韧，嚼不烂。

3、石肝：

色暗红，量比上列三种都要硬一些，手指稍出力亦不容易插入，食时要多嚼才得烂。

4、病死猪肝：

色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无陈迹，但做熟后无美味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体安康。

5、灌水猪肝：

色赭红显白，比未灌水的猪肝充沛，手指压处会下沉，半晌复原，切开处有水外溢，颠末短暂高温亦会带有细菌，倒霉于安康。

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