佛手茶属于乌龙茶，佛手，别名香橼、雪梨。它原是福建泉州永春县的处所主栽品种，后引种到武夷山种植，逐步本土化。收罗期为4月中旬，造成条形的乌龙茶(岩茶)干。与其他灌木型干茶比拟，大叶条更为温和，有雪梨的香味，汤醇厚甜美。
佛茶(岩茶)的特点
佛茶是武夷山引进品种，次要栽培地为福建泉州永春县。佛手茶传入武夷山后，受本地情况影响，逐步成为武夷山。根据岩茶的造做工艺，是佛手岩茶。
它的茶汤喝起来就像是香橼的皮一样，清新而锋利，出格清新，回味中带着雪梨的甜爽。因而，它也有一个心爱的名字，叫“雪梨”。而雪梨香也是其奇特的品种香。
传统岩茶用水彻底，炭火慢烤，有甜甜的雪梨香和烘焙香，温润不刺激，有特色的花蜜香，末有佛手味。
干佛手(雪梨)茶浓稠，深棕色，其实不吸惹人，但当你品味茶汤时，你会改动主意。入口苦涩，果香四溢，口中特有的果香似乎是小梨汤的安慰。
喝佛手(雪梨)茶不只有岩茶最素质的“岩骨香”，并且不像其他岩茶。个性凸起，在浩瀚岩茶中占有一席之地。
还有一种乌龙茶佛手，即永春佛手。
永久的佛手是一种难忘的茶。
因其树形发育，叶形酷似佛手，故名“佛手”。
产于福建省南平市永春县，产量较少。以前次要在闽南本地人和东南亚华侨中传播，有“华侨卖茶”之称。
昔时良多闽南人背井离乡去南洋，但念念不忘的，是永春佛手的那一口。
永春佛手是一种灌木，叶大，可分为红芽佛手和绿芽佛手。
绿佛手的初加工分为枯燥、冷却、摇青、杀青、揉捻、初烘、整形、包揉、枯燥等工序。
造做后的永春佛手，外形牡蛎干，绳紧，厚而肥，色泽沙绿，油润。冲泡时香气浓重绵长，动人肺腑，汤色金黄通明，口感醇厚，甜美爽口。
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