泡椒的时候，不要先加盐，少了那一步，难怪泡椒不香欠好吃！每年都是辣椒的收成季节。每年的那个时候，我家城市屡次摘辣椒。腌造后，亲朋争相要，但每次都不敷。腌造辣椒看似很简单，但也有人腌造得很好。就是没有那种味道。
我用的腌辣椒的办法是从妈妈那里学来的。我妈的泡菜手艺在我们村还不是很出名。每年泡菜的季节，院子里都挤满了过来和老爷子聊天的人。老太太和妈妈学泡菜的小媳妇。
今天给各人分享一下妈妈用了40年的泡椒秘方。
喜好吃泡椒的伴侣能够参考：
【筹办素材】：花椒、花椒叶、盐、极鲜、香油、花椒油
1、采摘辣椒时，鲜嫩的辣椒叶不要扔掉。一路捡回来。泡椒叶比辣椒好吃！
把先捡起来的辣椒和辣椒叶摘下来。
将腐朽枯萎的叶子扔掉，然后将辣椒和辣椒叶清洗清洁，以掌握水分。我的腌辣椒看起来辣椒叶比辣椒多吗？嘻嘻，因为我媳妇不克不及吃辣，但是她喜好辣椒的香气，尤其是腌造的辣椒叶，所以我放的更多。
2.锅中水烧开后，倒入辣椒和辣椒叶焯水1分钟，然后取出凉开水，挤干水分，倒入盆中，加适量盐，搅拌平均。然后倒入少许花椒油和香油，再次搅拌平均，待用腌造3-4小时后再食用。
若是吃不完，能够放入无水无油的罐子中密封，然后放入冰箱冷藏保留。
想吃的话，随时能够拿出来。半个月不会坏的，但是腌造的工具更好不要放太多。时间长了，每次少做一点比力好。做法很简单，想吃什么时候做都能够。
泡椒仍然是更好的办法。我妈妈用了40年的秘方。
长篇大论的两句：
1、腌辣椒时，不要先加盐。没有那一步，难怪泡椒不香欠好吃！腌辣椒的时候不要焦急。切勿间接用盐腌造它们。你应该先把它们放在水里焯一下，如许辣椒就会变软，更容易吸收酱汁。
但是不要把水焯太久，不然辣椒会太软太有嚼劲，欠好吃。
2、烫过的辣椒和辣椒叶要用冷开水洗净。不要间接利用自来水，因为自来水中含有杂菌，容易招致辣椒变量。
好了，泡椒的小秘方就分享到那里。那个办法泡辣椒和辣椒叶既简单又便利，尤其是辣椒叶如许腌造的时候，实是太香了！
今天的分享就到那里，我们下期再见！下期见
下期见
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