晚唐五代期间，建窑只是一个通俗窑场，仅仅消费青釉器和酱釉器。之后改烧造无花纹的黑釉茶盏，建盏也是在此根底上开展开来。
建窑从烧造青釉、酱釉、通俗黑釉、建盏釉，那是一个循序渐进渐进的过程，其显着特点是铁含量越来越高，釉层越来越厚，从而使烧造过程困难，成本增加。不外，宋代建盏的呈现，确实反映了斗茶那一风俗对斗茶的讲究。
北宋进入到中期，一本关于茶的著作问世，那即是《茶录》。此书在很大水平上推进了斗茶文化在朝野的传布，皇族、士医生们在乐此不疲的逃求上品建盏，文坛大师在为建盏畅怀颂扬，建窑由此进入到了昌盛开展期间，消费规模不竭进步扩大，并为之消费了底足铭有“供御”、“进盏”字样的建盏进贡朝廷。
建盏的宝贵品种分为兔毫、鹧鸪斑和曜变。兔毫做为建窑的主打盏类，次要特征就是外表似乎兔毛，散布着雨丝般条纹状的析晶花纹。
鹧鸪斑盏是建盏珍品，产量十分稀少，其次要开展特征是釉面斑纹为黑点状，类似建阳本地鹧鸪鸟胸部羽毛的黑底白斑。又因为像水面上飘浮的油滴，所以传至日本后，被称为油滴盏。
曜变则是建窑的特异建盏，十分稀有，弥足珍贵，其次要特点是圆环状的黑点四周有一层干预膜，在光辉之下，会闪现出各类差别的色彩，而且那种色彩会因为差别的角度而改动。
建盏之所以遭到喜爱，其魅力仍是因为外表的釉面花纹。若是没有花纹，建盏只是一个通俗的黑釉盏罢了，即便风致再好，釉色再黑，建盏也不太可能成就那样的灿烂。
建盏的烧造过程是围绕着花纹停止的，建窑的兴衰和留给后代的许多猜疑，都隐藏在那些不成预测的花纹之中。
建盏烧成温度高，是造做工艺的需求。温度低，花纹少，因而在建窑的全盛期间，许多建盏都为兔毫和油滴。
至于曜变是因为温渡过低、复原过甚，而不是锐意为之，况且就算锐意，曜变也极难烧成。当然，若是窑内温渡过高，花纹会析出太多，釉的底色被笼盖，酿成褐色，而釉料底色仍是黑色。
建盏的各类釉色，来源十分复杂，要根据差别的花纹停止差别的阐发。如褐色釉，当釉薄，过烧，或复原不敷，都可能呈现。
固常无欲以不雅其妙，常有欲以不雅其徼。建盏深条理的美，需要深条理的审美，不然会被表象所掩盖。但话说回来，恰是那些不敷的存在，笔录了匠人的极限，那些做品才是实正的高难度艺术品。
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