在很长一段时间里，普洱被认为是中国茶中的“异类”。
为什么如许说？因为普洱那种茶是“善变”的。
传统茶叶如白茶、绿茶之类，在废品之后口味就已经定性了，在挑选之时浅尝一下口味，不出不测的话所喝便是所得。
比拟之下，普洱茶的口味却会跟着时间的推移不竭改变。所以挑选普洱茶更像一个发掘潜能的过程，充满了变数。
2015年 普洱人家景迈香生茶饼（一提7饼）
初尝苦涩难以下咽的，颠末若干年的适宜仓储就可能成为口感醇厚的优良普洱，反之亦然。
那种改变的可能被称为“后发酵”或是引用酒的概念称之为“陈化”。
而“陈化的潜力”，恰是挑选普洱茶的重要目标。
2006年 普洱人家古乔青砖（二组8片）
普洱茶所用的原料是大叶种茶叶，生长于雨水充沛、云雾洋溢的云南高山之上。刚采下的新茶就像它的生长情况一样，刚猛间接，苦涩刺激，充满野性。
于是，普洱在最早被当做解渴的粗茶，大量地积压在茶商手中。
2006年 李记谷庄公爵号 纸筒拆熟散茶
偶尔间，一些茶商发现那些持久卖不进来的普洱茶，不只没有因为存放太久而变量，还将苦涩转化成了甜美，将生利转化成了醇厚，散发出了一股诱人的陈香。
至此，普洱茶在漫长岁月中完成了华贵的转身。
2004年 邹记熟茶饼（一提7饼）
为了加速陈化的速度，模仿出陈茶的风味，催生出了普洱熟茶工艺。
新颖采摘的茶叶在造做过程中通过渥堆发酵的体例停止陈化，时间上也被缩短到了两个月之内。
在那个过程中，普洱茶的“野性”被征服地趋势暖和，茶水丝滑柔顺，醇香浓重，关于脾胃也有温养的感化，非常合适日常饮用。
2007年 李记谷庄伯爵号 300克熟茶砖（一组3片）
而那些天然陈放发酵的茶叶则被称为生茶。
在高温的浸泡下，清香回甘，有降脂，提神，降压之效。其陈香之气得益于天然之力，是熟茶不成相比的，所以生茶也有一批本身的忠粉。
但因为生茶遭到的人工干涉少，所以仍然保留了几分“野性”，比起熟茶口感更为强烈，性寒刺激，所以不太合适脾胃不壮之人饮用。
2006年 普洱人家野生茶之青饼（一提7饼）
普洱的“善变”其实不行于此，优良的生茶与熟茶在往后的岁月中仍然会进一步陈化，口感也会进化的愈加醇厚。
所以选择一款具有潜力的普洱茶便已经胜利了一半，另一半，就交给时间吧。
「香溢满」普洱茶专场
2022年11月21日
22:00截拍
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