老字号新活力吹响“青春号角” 2022年世界城市日系列活动之“城市可继续开展与社会立异”主题论坛上午举行
一座城市，贸易的富贵与富贵，若选一位有资历的代言人，选谁？
老字号！
迄今，黄浦区拥有老字号企业共113家，占上海全市残山剩水；此中，100年岁以上的有28家，300岁以上的三家别离是曹素功、周虎臣、吴良材。从豫园到“中华第一贸易街”南京路再到122岁淮海路，一个个黄浦老字号，见证那座城市的富贵与富贵、希翼与梦想。
11月1日上午，2022年“世界城市日”系列活动——“城市可继续开展与社会立异”主题论坛在上海8号桥园区举行，黄浦区“老字号新活力”立异创业专项动作案例发布。岁月打磨品牌，老字号的传承与焕新，若何吹响“青春号角”？
新伙伴
让年轻的“金点子”落地
一只粽子的包拆，也能看见老字号弃旧容新的胸襟吗？能！
最少，00后韩雨婷看见了——年轻的“金点子”完全能够在老字号敏捷落地，让青春创意敏捷转化为实打实的消费力。
大三暑假，韩雨婷起头接触“邵万生”、“三阳南货店”等老字号品牌。那时，她通过黄浦区“老字号·新活力”立异创业专项动作，进入邵万生公共创业实训基地，从店铺运营、市场调研、产物包拆，全方位领会邵万生旗下老字号品牌。
图说：南京路步行街上的邵万生 杨建正 摄（下同）
那傍边，她发现粽子包拆平平无奇，只印着品牌名称。粽子包拆，也能够动感十足，让人一看就觉得弹眼落睛！到底怎么才气“动起来”呢？她揣摩了一阵子，灵光乍现，说干就干，脱手绘造了粽子新包拆——卡通版，水波纹、龙舟，萌哒哒，心爱，当即被企业运营方承认并投入消费。
“好设法即刻得到反应，老字号很需要我们如许的年轻人。”韩雨婷说，实训期间，她和同窗们一路主导了近20件产物的推广立异，几乎所有金点子都落地了，也有宽广开展空间。大学结业后，她间接进入三阳南货店。现在，韩雨婷成为邵万生南货店最年轻的店长，自在立异，是她选择的老字号的关键。
韩雨婷，是选择老字号的大学结业生中的一个。2017年起，黄浦区“老字号·新活力”立异创业专项动作，跟浩瀚高校协做，学生们以课题组的体例参与老字号立异研究。老字号公共创业实训基地让学生们在结业前获得理论时机，继而正式加盟老字号或者处置老字号相关研究，实现高量量就业，获得职业生长。
5年来，黄浦区“老字号·新活力”立异创业专项动作共成立3家老字号公共创业实训基地，累计发布167项老字号立异需求，组织171场立异创业活动，2万余人次参与此中，产生632个立异计划，促成51个立异协做对接意向。“小字辈成为老字号的新伙伴，不但是获得工做时机，更为承载青年立异创业梦想，收成生长的快乐！”韩雨婷说。
新形式
青春创意有活力
1926年，在虹口区四川北路虬江路，广东南海人蔡建卿兴办了“新雅茶馆”。那间茶馆有两层，一楼门市运营罐头、食物、点心，二楼主营酒菜小吃，次要办事对象为虹口一带广东籍居民。
现在，昔时的“新雅茶馆”早已变身南京路上大名鼎鼎的新雅粤菜馆。
近百年间，新雅粤菜馆海派粤菜，接纳西方烹造手法更合成上海当地口味，首创了完好的新雅海派粤菜系统。2020年，新雅粤菜馆海派粤菜荣获非物量文化遗产称号。那是一个新起点，让老字号品牌发扬光大，资深国度级烹调巨匠团队率领一批身手崇高高贵的粤菜厨师，踏上老字号的新征程。
新起点，新征程。老字号，可以天保九如，一个法门就在于——打破常规，推陈出新。
老字号，新活力，少不了摸索运营新形式。在一代代的传承开展中，老字号的产物和工艺，要办事老顾客，更不忘年轻人。近年来，老字号紧盯产物的年轻化、包拆的小量化、渠道的多样化，新产物、新包拆、新渠道不竭涌现。
2019年，邵万生品牌围绕传统糟醒文化“无所不糟”，不竭试新。新产物，泡椒泥螺、蒜香泥螺、蟹糊、糟卤带鱼、酱汁梭子蟹、醒虾、糟小鲍鱼，7款新产物应市销售，均为自有品牌；新包拆，接纳小量化，设想开发年轻化文化标贴，深受年轻消费者喜爱。
全土，更是从汗青底蕴中罗致灵感，将老字号的“青春创意”推向极致——依托中国传统节日民俗、节气文化等，推出“八宝辣酱月饼”、“红油酸菜青团”；以汗青景不雅、人文科学为布景，推出“礼·八宝锦”等酱菜酱料伴手礼礼盒；申报“非物量文化遗产”，把酱菜酱料做为民俗饮食文化，不竭传布，让更多人尤其是年轻群体品味酱菜、领会酱菜文化。
239岁的童涵春堂，不竭博习立异、悬壶济世，加快推进中药现代化、财产国际化历程，通过跨界多元化和年轻人互动，增加品牌黏性，吸引年轻消费群体，当得了网红，守得住典范。
老字号们认定，与时俱进，吸引年轻人，讲好品牌故事，突显品牌价值，就能永葆品牌常青！
图说：豫园宁波汤团店
新视野
大国工匠的任务担任
人才，是最贵重的第一资本。
所有老字号，都有一个梦想——培育提拔出大国工匠，无论是厨师，仍是工艺巨匠，都要勤奋成为大国工匠。大国工匠，传播典范，要有新视野！
2022年8月5日，第八届中国工艺丹青妙手评选成果揭晓：全国共计108位获此殊荣，上海老凤祥有限公司设想中心主任、首席设想师黄雯成为上海黄金珠宝首饰行业独一上榜的新任巨匠。
从业26年，黄雯参与香港回归、澳门回归、世博会纪念章设想，参与APCE、奥运会国礼设想项目，2018年黄雯团队设想的3款艺术摆件入选首届中国进口展览会国礼。她率领团队获得300余项国表里专业设想奖项，她本人先后斩获40多项国表里设想大奖。她继承传统，斗胆立异，率领青年设想团队每年开发新品千余件，获得设想专利300多项，为国表里3000多地消费者供给了丰硕做品。
“天使之翼”，是一枚不寻常的纪念胸针，形似“天使的同党”，以白玉兰花瓣为羽毛，18k白金镶嵌12颗钻石，精致大气。2020年4月16日，老凤祥将1649枚“天使之翼”捐赠给全体上海援鄂“白衣天使”，致敬抗疫英雄，也拜托那座城市的英雄梦想！“天使之翼”，恰是由黄雯授命率领40位设想师和工艺师配合完成。
黄雯选择老凤祥，因为，能将设想师天马行空创意酿成崭新做品的能工巧匠，在那里；一步一个脚印，向巨匠进修，也成为巨匠的生长空间，在那里。
迄今，黄浦工匠巨匠云集，现有国度级技能巨匠工做室1家，上海市技能巨匠工做室3家，上海市首席技师帮助项目15家，黄浦区首席技师帮助项目14家；国度级非物量文化遗产项目代表性传承人5人，市级21人，区级25人。一辈子，用更优秀的中国身手，打造最美妙的中国做品，做大国工匠，出典范做品——那就是文化自信，是所有老字号推崇的新境界、新视野！
图说：人民拍照馆
记者手记——
荣耀的老字号
老字号，能有多老？
1783年，童涵春堂国药号开创，至今239岁，汗青悠久的中华老字号。1848年，老凤祥降生，漫长岁月，长盛不衰，成为中国首饰业的世纪品牌。
1851年，杏花楼创建，粤菜起身，月饼发家。
1852年，邵万生问世，糟货是一绝，万物皆可“糟”。
1936年，江苏商人鲍氏兄弟运营的培丽本地货公司开业，“全土”酱菜四时列队光景线由此起始……
看看那些老字号的年纪，你若惊讶，那么老！那阐明，你实年轻。
事实上，在那些老字号中的“人瑞”和“准人瑞”之外，沪上还有更老的老字号，好比，已颠末了300岁的曹素功、周虎臣、吴良材。
老字号，之所以能成为老字号，就在于，基因很强大，生命力很兴旺，无论弃旧容新、推陈出新、除旧更新，都很有一套。不但活得长，每个老字号都充满了强大的不竭超越自我的内生动力。
童涵春堂、老凤祥、杏花楼、邵万生、豪富贵、新雅、全土……岁月洗礼，典范传播，老字号运营的是中华品牌，传布的是中华文化；培育一代代大国工匠，不断改进，后来居上，恰是老字号的任务与荣光！姚丽萍
相关链接——
长三角“老字号”，手拉手朝前走
今天上午，黄浦区与苏州市姑苏区现场联线，配合发布了将来三年“老字号赋能立异创业动作方案”。
新时代新征程，跟着新一轮立异型城区创建开启，“老字号·新活力”立异创业专项动作将继续深化。长三角“老字号”，手拉手超前走，详细办法包罗——
◆建机造通顺渠道，构建老字号立异创业开展的协商推进机造。加强政校企之间、老字号企业之间、老字号与创业青年之间沟通协做，助力区域经济开展。
◆传身手励育人才，鼓舞老字号企业内部人才培育身手传承。围绕新技能、新行业和新形式，为青年创业才能和老字号立异能级的提拔，供给双创理论支持。
◆促立异助力转升，鼓舞校企协做加快立异需求功效转化。搭建政校企协做平台，鞭策老字号品牌立异与院校产教研深度合成。
◆筑平台组合支持，构建老字号立异创业开展公益平台。会聚老字号立异需求、创业政策、立异创业活动，继续吸引长三角地域立异力量，打造老字号特色“一站式”双创资本集聚地。
◆树典型提拔动能，构建老字号立异创业开展的搀扶形式。加大宣传展现力度，发扬老字号品牌协同感化和带动感化，实现老字号企业资本共享，鞭策企业立异创业高量开展。
新民晚报记者 姚丽萍