1. 选用新奇的整条鱼头，沿着中线一分为二，仔细清洗干净以往除血水和杂质。
2. 白菜选取脆嫩的部分，手撕成适当大小的块状，预备适量的生姜切片，以及提前泡发的枸杞，洗净待用。
3. 热锅凉油，当油温适中时，放进处理好的鱼头，两面煎至微黄色，增添香气并封住鱼肉汁水。
4. 加进足量的清水，投进煎好的鱼头和姜片，调至大火，让汤底迅速沸腾。
5. 汤烧开后，加进已经洗净的枸杞，陆续保持大火，烹煮大约15分钟，让鱼头的鲜美足够融进汤中。
6. 时间到后，轻轻投进撕好的白菜，等待白菜叶片变得透明且微软，即表明已熟透。
7. 关掉火源，依据个人口味添加适量食盐进行调味，最后小心地将汤倒进碗中，即可享受这道营养丰盛的豆腐鱼头汤。
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