王刚是知名厨师，他有着多年烹饪经验。在他的红烧狮子头的做法中，首先选用优质的猪肉块，用沸水焯水后捞出沥干水分备用；其次将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后加入剁碎的大葱、生姜、蒜末和盐一起搅拌均匀；最后将炒好的肉块放入大葱姜蒜汁中搅拌均匀，腌制半小时左右即可。在锅中倒入适量油，放入腌制好的肉块翻煎至两面微黄，取出备用。锅中留底油，加入姜片爆香，再加入红糖炒化，然后倒入之前搅拌好的葱姜蒜汁翻煮均匀，最后将煎好的肉块放入锅中，翻煎片刻后即可出锅。
所需材料
主料：猪五花肉500克，莲藕100克，鸡蛋2个（可先做肉丸），姜（可根据个人口味选择使用）3片，酱油2勺，蚝油1勺，盐适量，糖少许，淀粉10克，水30克，面包糠（也可换成馒头碎）40克。
四喜丸红烧狮子头的制作步骤如下：
步骤1：猪肉肥瘦搭配三七开，清洗干净。
步骤2：切肉粒或者直接绞成粗肉沫，避免过于细腻。
步骤3：将莲藕和葱搅拌均匀，放入大碗中。
步骤4：开始制作肉丸，先用一个鸡蛋打散，加入适量淀粉，然后搅拌均匀，用手捏成小球形，放入预先准备好的面包糠中滚一圈。
步骤5：锅中倒油，待油热后，放入肉丸煎至两面微黄，取出备用。
步骤6：同一锅内倒入剩余的油，放入姜末翻炒出香味，再加入煎好的肉丸翻煎几下，最后倒入调好的调料继续翻煮。
步骤7：大火收汁，汤汁变稠即可出锅，这样就做好了一道美味的红烧狮子头。
就是王刚做的红烧狮子头正宗做法以及四喜丸红烧狮子头的制作步骤，希望对你有所帮助。
0