谈及牛肉的料理，其细致的切割与巧妙的烹饪过程总是令人着迷，下面，让我们一同探索这道佳肴的制作方法。
选择一块优质的生牛肉，按照其纹理横切，将其细切成约4至5厘米长的丝状，这样切割的牛肉不仅易于入味，还能保持其鲜嫩的口感。
取5克淀粉与蛋清、6克江米酒混合，将切好的牛肉丝浆制一番，这一步是提升牛肉口感的关键，浆制后的牛肉更加滑嫩，口感更佳。
还需将葱、姜以及玉兰笋也切成与牛肉相仿的丝状，这些配料的加入，不仅增添了菜肴的风味，还使得整道菜色香味俱佳。
锅中倒入适量的植物油，待油温升至三成热时，将浆制好的牛肉丝滑散入锅，轻轻捞出，这一步是为了让牛肉初步熟化，并去除多余的水分。
待油温再次升至七成热时，将牛肉丝重新放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油，这一步是为了让牛肉更加香脆可口。
将植物油再次倒入锅中，开旺火加热至五成热，放入玉兰笋丝、姜丝、葱丝翻炒，再加入适量的酱油提味，随后，倒入鲜汤15毫升、炸好的牛肉丝以及江米酒，用中火慢慢烧煮2分钟，让所有食材的味道充分融合。
加入味精提鲜，用水淀粉进行勾芡，使汤汁变得浓稠，这样一道色香味俱佳的牛肉佳肴便大功告成。
整道菜肴的制作过程既考验了厨师的刀工，又体现了其烹饪技巧，每一道工序都不可或缺，最终呈现出的菜肴不仅口感鲜美，更是一道视觉与味觉的双重盛宴。
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