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###戚风蛋糕和蛋糕卷的区别
这两款蛋糕的区别有以下几种：
形状：
戚风蛋糕：是一个圆形的胚。
蛋糕卷：是一个圆柱形的胚，中间有奶油和水果等填充物。
硬度：
戚风蛋糕：回弹性高，口感饱满。
蛋糕卷：回弹力较弱，需要二次装饰才能销售。
制作蛋糕卷的方法
1、准备材料：
主料：鸡蛋4个、低筋面粉40克。
配料：白糖40克、牛奶40克、玉米油40克、白醋和柠檬汁4滴（40克白糖中有10克加入蛋黄，30克加入蛋白）。
2、制作过程：
面糊制作：将蛋黄和牛奶混合，然后加入低筋面粉，搅拌均匀。
蛋白打发：使用电动打蛋器，先打发蛋清，然后加入糖，直至湿性发泡。
混合面糊：将打发好的蛋白和蛋黄糊混合，分三次加入面糊，每次搅拌均匀。
烤制：将面糊倒入烤盘，烤制15-20分钟，直至表面金黄色。
具体做法
蛋糕卷：
- 按照上述步骤制作戚风蛋糕，然后将面糊倒入模具中。
- 加入奶油和水果，完成卷制。
- 定型后，切块享用。
戚风蛋糕：口感饱满，回弹力高。
蛋糕卷：口感细腻，回弹力较差，需要二次装饰。
通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的蛋糕卷，希望这篇图文结合的文章能帮助您更好地理解和制作蛋糕卷。
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