“煮一锅水，加几滴料酒，放入干辣椒、花椒和蒜瓣，烧开后加入虾，中小火慢炖。”
1、虾去沙线洗净，用厨房纸巾或消毒毛巾蘸干水分。
2、青葱、生姜、大蒜切片。
3、虾仁中加入青葱、生姜、大蒜片、1/4茶匙盐、白胡椒粉和料酒。
4、加入淀粉和蛋清。
5、全面抓匀后，静置5-10分钟，多抓一会儿，感觉虾黏黏的。
6、黄瓜洗净，去头尾，用刀切成薄片。
7、炒锅，热锅加凉花生油，加入葱、姜、蒜等虾，大火炒至虾开始变色。
8、加入黄瓜片和1/2茶匙盐，继续大火翻炒。
9、翻炒至虾变色，黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精。
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