1、腊排骨用温水浸泡一会儿，清洗干净后热水中焯烫一下，去除浮沫保留排骨备用。
2、准备食材：青蒜苗2根，姜一大块，蒜5瓣；调料：郫县豆瓣酱50克，黄豆酱35克，干豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干红辣椒2个，大料2个，盐1勺，喜欢吃更辣的口感，干红辣椒的用量可增。
3、锅底铺油，先爆香花椒、藤椒和干红辣椒。
4、接着放入剩余调料炒出香气。
5、放入焯过水的排骨翻炒3-5分钟，翻炒时可加入2大勺开水。
6、加入适量开水，再次烧开，不可加入冷水，然后转入砂锅炖煮90分钟。
7、最后装入小火锅前需过滤掉汤中的调料渣，避免食物被夹杂花椒粒。
希望这个版本更加准确和自然。
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