毛豆炒肉是家常美味，不仅味道鲜美，而且营养丰富，让我们一起来看看如何制作这道美味的家常菜。
主料：
- 毛豆：400g
- 瘦肉：200g
辅料：
- 生抽：适量
- 葱姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 鸡粉：适量
- 干辣椒：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 鸡粉：适量
步骤：
第一步：准备食材
- 毛豆：洗净，去掉豆荚，保留豆米。
- 瘦肉：洗净，切成丁或条。
- 葡萄：洗净，切成丝。
- 姜蒜：分别切成末。
- 干辣椒：准备好。
- 料酒：适量。
- 鸡精：适量。
第二步：腌制猪肉
1、把猪肉切成丁。
2、在每个猪肉丁中加入生抽、料酒、盐和鸡精抓匀，腌制10分钟。
第三步：炒肉
1、锅中加油烧热，待油七成热时，放入腌制好的肉丁，大火快翻炒片刻，使其变色。
2、放入葱姜蒜末，炒散至变色。
3、加入干辣椒，继续炒香。
4、接着加入焯水后的毛豆，炒至全熟直少许蚝油、酱油收汁。
小贴士：
1、选择毛豆：挑选毛豆时，应选择新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。
2、保存毛豆：新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸，若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。
成品特点：
- 毛豆香味浓、色泽鲜艳、清淡爽口。
- 肉质鲜嫩，搭配毛豆的清香，是一道非常受欢迎的家常菜。
希望以上步骤能帮助你制作出美味的毛豆炒肉，让你的餐桌充满乐趣，如果你有任何问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我！
通过上述步骤和小贴士，你可以轻松地在家制作出一道美味的毛豆炒肉，祝你用餐愉快！
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