猫爪菇，又被称为珊瑚菇，是武夷山脉独有的野生菌类珍品，它对生长环境的要求极为严格，难以在人工环境中培植，这种菌菇色泽灰暗，外形酷似珊瑚，生长在海拔千余米的武夷山岩石缝中，其口感鲜美，既有木耳的脆爽，又有麒麟菜的滑嫩。
所需材料：
1、猫爪菇 200g
2、小米辣 2个，增添一抹辣味
3、青椒 1个，为菜品增添色彩与清新口感
4、白醋 1勺，提味增香
5、盐 半勺（调料勺），调味之需
6、鸡精 半勺，增添鲜美
7、蒜 3瓣，提升整体风味
8、葱 适量，为菜品增添香气
烹饪步骤：
初识猫爪菇的珊瑚之美新鲜的猫爪菇，其貌不扬却内藏珍馐，它的外形酷似珊瑚，令人惊艳。
准备材料，开始烹饪之旅1、将猫爪菇的根部剪去，用清水仔细洗净，去除沙土与杂质。
2、将洗净的猫爪菇进行焯水处理，然后捞出，沥干水分，备用。
3、在锅中倒入适量的油，加热后翻炒葱蒜与小米辣，释放出浓郁的香气。
4、加入已沥干的猫爪菇，快速翻炒，使其均匀受热，随后，加入一勺白醋，提升整体口感。
5、根据口味加入适量盐，再放入青椒与鸡精，继续翻炒均匀，使调料充分融入猫爪菇中。
6、当猫爪菇充分吸收调料的鲜美，炒至入味后，即可出锅装盘，享受这道美味佳肴。
如此烹饪出的珊瑚菇，既保留了其原有的野味，又融入了现代的调味技巧，令人回味无穷，在品尝时，不仅能感受到猫爪菇的鲜美与脆爽，还能体验到辣、香、酸、甜的多重口感，这是一道既美味又健康的佳肴，值得一试。
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