用料:
- 小黄花鱼1000克
- 苹果姜蒜适量
- 豆瓣酱，酱油，香醋，白糖少许
做法:
1、选择小黄花鱼:
- 一般小黄花鱼都是冷冻的，今天去市场发现有卖冰鲜黄花鱼的，虽然不是太新鲜了，但个头还可以，比那种冷冻的强多了，于是花了15元买了2斤。
2、处理黄花鱼:
- 使用剪刀从肚子尾部剪进去，一直到头剪开。
- 黄花鱼头上没有啥肉，鱼鳃最腥，鱼头都是大骨头，从鱼鳃部分连头一起剪掉。
- 剪开后，里面都是鱼的内脏，都把它们去掉，如果有黑色的膜也给它去掉。
3、清洗干净:
- 处理好的2斤黄花鱼，剩下2/3，盆里放入葱姜，料酒，少量生抽，一勺盐，去腥腌制一下入味。
4、腌制黄花鱼:
- 没有时间的话，也可以提前腌制几个小时或者一天，这样可以使鱼更加入味。
5、裹上干面粉:
- 盒子里放入干面粉，把每一条黄花鱼都蘸满干面粉。（蘸面粉的作用是定型和软糯好吃）
6、炸黄花鱼:
- 锅里倒入适量植物油，油温6成热，下入蘸过面粉的黄花鱼，转中火炸一下。
- 过程中翻一下面，炸至两面金黄捞出。
7、烹饪过程:
- 炸好的黄花鱼放在盘中。
- 起锅烧油（用猪油炝锅会更香），油热放入花椒，八角，辣椒，爆香，千万不要糊了，放入葱姜蒜末，爆出香味，加入适量郫县豆瓣酱（增香增色提味）炒香炒出红油，放入炸好的鱼，倒入适量料酒，香醋，酱油，盖上盖稍微闷一下去腥除异味，然后加入适量清水，水开后改小火，慢炖10-20分钟，期间加入少许白糖提鲜，炖至汤汁收到半干，全收干了也不好吃，收到半干汤鲜肉美，一盘色泽鲜艳味道鲜美的红烧黄花鱼就炖好了，可以开吃了。
变量替换
- 小黄鱼: 主料
- 苹果姜蒜: 辅料
- 豆瓣酱: 调味品
- 面粉: 调味品
- 生抽: 调味品
- 香醋: 调味品
- 白糖: 调味品
- 高汤: 调味品
- 醋: 调味品
- 牛油: 调味品
- 老抽: 调味品
- 食盐: 调味品
- 葱: 调味品
- 姜: 调味品
- 大葱: 调味品
- 蒜瓣: 调味品
- 胡椒粉: 调味品
- 料酒: 调味品
- 鸡蛋液: 调味品
改编后的段落
步骤：
1、挑选小黄鱼：
- 一般小黄花鱼都是冷冻的，今天去市场发现有卖冰鲜黄花鱼的，虽然不是太新鲜了，但个头还可以，比那种冷冻的强多了，于是花了15元买了2斤。
2、处理黄花鱼：
- 使用剪刀从肚子尾部剪进去，一直到头剪开。
- 黄花鱼头上没有啥肉，鱼鳃最腥，鱼头都是大骨头，从鱼鳃部分连头一起剪掉。
- 剪开后，里面都是鱼的内脏，都把它们去掉，如果有黑色的膜也给它去掉。
3、清洗干净：
- 处理好的2斤黄花鱼，剩下2/3，盆里放入葱姜，料酒，少量生抽，一勺盐，去腥腌制一下入味。
4、腌制黄花鱼：
- 没有时间的话，也可以提前腌制几个小时或者一天，这样可以使鱼更加入味。
5、裹上干面粉：
- 盒子里放入干面粉，把每一条黄花鱼都蘸满干面粉。（蘸面粉的作用是定型和软糯好吃）
6、炸黄花鱼：
- 锅里倒入适量植物油，油温6成热，下入蘸过面粉的黄花鱼，转中火炸一下。
- 过程中翻一下面，炸至两面金黄捞出。
7、烹饪过程：
- 炸好的黄花鱼放在盘中。
- 起锅烧油（用猪油炝锅会更香），油热放入花椒，八角，辣椒，爆香，千万不要糊了，放入葱姜蒜末，爆出香味，加入适量郫县豆瓣酱（增香增色提味）炒香炒出红油，放入炸好的鱼，倒入适量料酒，香醋，酱油，盖上盖稍微闷一下去腥除异味，然后加入适量清水，水开后改小火，慢炖10-20分钟，期间加入少许白糖提鲜，炖至汤汁收到半干，全收干了也不好吃，收到半干汤鲜肉美，一盘色泽鲜艳味道鲜美的红烧黄花鱼就炖好了，可以开吃了。
注意事项：
- 选择新鲜的黄花鱼，避免使用冷冻的。
- 清洗时要仔细，确保鱼肉没有杂质。
- 煎鱼过程中要注意火候，确保每一面都金黄。
- 炖鱼过程中注意控制火候，让汤汁收得恰到好处。
希望这些修改对你有所帮助！