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你是否曾想尝试自制一份既美味又健康的猪皮冻？我们就来分享如何在家轻松做出这道美味佳肴，猪皮冻不仅口感细腻，而且富含多种营养成分，是家庭聚会中的绝佳选择。
主料
- 猪皮 2000克
- 葱 10克
- 姜 10克
- 桂皮 适量
- 香叶 3克
- 八角 2个
- 花椒 3克
- 酱油 10克
- 盐 20克
- 味精 10克
- 料酒 20克
步骤
1、清洗猪皮
- 将猪皮洗净后，先将其宽度调整为4厘米的长条。
- 使用刀刮去猪皮表面的油，并去除所有的毛发。
2、焯水
- 将清洗后的猪皮冷水下锅，水开后煮约5分钟，捞出后自然冷却，确保不会被浸泡在冷水里。
- 注意不要让猪皮长时间浸泡在水中，以免影响口感。
3、第一次焯水
- 取出焯水后的猪皮，用刀刮去多余的油，直至露出肉皮内侧的纹路。
- 将猪皮切成4厘米长；0.5厘米宽的细条。
4、第二次焯水
- 将猪肉皮再次用热水（建议使用沸水）焯烫，加入葱姜适量；并加入料酒20克。
- 然后煮15分钟，捞出备用。
5、煮制肉皮冻
- 在锅中加入2000毫升清水，放入肉皮丝（如果需要），再倒入开水，确保肉皮丝不超过1-2厘米。
- 加入少许的桂皮、香叶、八角和花椒料包，小火盖盖煮2小时，保持小火烹饪，以避免汤变浑浊，且保证肉皮冻透亮。
- 关火后，加入酱油10克调色，盐20克；味精10克，最后关火。
6、调味
- 煮至2小时后，将肉皮冻倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，约8-9个小时后凝固成冻子。
7、保存与食用
- 冷藏 overnight，第二天早晨食用。
材料与调料
- 猪皮 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大料 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
方法/步骤
1、准备猪皮
- 将猪皮洗净冷水下锅煮沸，煮至猪皮打卷后立即捞出，不要煮太久。
- 切割猪皮时注意不要剪得太薄，以免影响口感。
2、焯水
- 清洗好的猪皮冷水下锅，水开后煮约5分钟，捞出后自然冷却。
- 注意不要让猪皮长时间浸泡在水中，以免影响口感。
3、第一次焯水
- 取出焯水后的猪皮，用刀刮去多余的油，直至露出肉皮内侧的纹路。
- 将猪皮切成4厘米长；0.5厘米宽的细条。
4、第二次焯水
- 将猪皮再次用热水焯烫，加入葱姜适量；并加入料酒20克。
- 然后煮15分钟，捞出备用。
5、煮制肉皮冻
- 在锅中加入2000毫升清水，放入肉皮丝（如果需要），再倒入开水，确保肉皮丝不超过1-2厘米。
- 加入少许的桂皮、香叶、八角和花椒料包，小火盖盖煮2小时，保持小火烹饪，以避免汤变浑浊，且保证肉皮冻透亮。
- 关火后，加入酱油10克调色，盐20克；味精10克，最后关火。
6、调味
- 煮至2小时后，将肉皮冻倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，约8-9个小时后凝固成冻子。
7、保存与食用
- 冷藏 Overnight，第二天早晨食用。
通过以上步骤，你就可以在家里轻松制作出一道美味的猪皮冻，希望这份教程能帮助你在家中享受到美食的乐趣。