我要教大家如何做一道美味的家常豆芽炒菜，我们需要准备好所需的原材料，包括豆芽、葱、姜、蒜、小米椒、鸡精、味精和白醋，我们将开始制作。
我们需要清洗豆芽，将豆芽用清水多冲洗几遍，然后放在漏网中，把水分控干备用，我们需要准备葱、姜、蒜、小米椒和干辣椒，葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段、再准备少许干花椒备用。
我们需要控制干水分的绿豆芽放在盆中，加入3克陈醋、3克生抽和适量盐，把绿豆芽翻拌均匀，腌制3分钟，我们将葱花、蒜片和干辣椒段下锅，煸炒出香味，我们把腌制过的绿豆芽控干料汁，下入锅中，开大火快速翻炒。
大概需要炒60秒左右，期间一直保持大火，不停地翻炒，炒至豆芽断生后即可出锅装盘。
炒醋溜豆芽好吃，我们准备一根大葱，破开、切成葱花小米椒两个、切成圈再切一点姜片，放在一起备用，锅内烧油，油温五成热时放入葱姜和小米椒，开小火爆出香辣味，注意不要把辣椒炒糊了，然后把绿豆芽沥干水分放入锅中，转大火爆炒，这一步一定要把绿豆芽沥干水分，一是防止炸锅，二是能够减少烹炒的时间便于保持脆嫩的口感。
炒好后，我们可以加入食盐2克、味精少许、鸡粉2克沿锅边淋入适量的白醋继续大火翻炒至入味，即可出锅装盘，这道菜不仅味道好，而且制作过程也非常简单易学。
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